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为什么太便宜的小龙虾不能吃!

来源:网络时间:2019-06-01 17:16阅读:0

  今天"龙虾内幕攻略“

  今天三分钟吃懂小龙虾

  啊?这还要学?

  我担保,你吃过的小龙虾

  一半以上是套路的

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  教程开始

  你买过网上的特价小龙虾吗?

  为什么那么便宜?

  为什么

  有的138元?有的38元?

  先说几个套路

  一.

  虾球不能买

  有人觉得虾球性价比高

  必竟虾头那么大,又没啥肉

  虾球是纯肉啊,性价比高

  真是,呵呵

  那是死虾啊,同学们

  小龙虾活的整只料理最赚

  如果去掉头,成本比整虾贵两倍

  加上多费的工,就是天价

  卖200一斤,有人买不?

  凭什么原料更贵,价格实惠

  便宜咱们啊?

  没有商家愿意这么干

  只有死虾,废物利用!

  还有一些虾球产品

  比如虾球炒饭,虾球炒面

  虾球炒各种,这种也少吃吧

  虾球料少的还可以考虑

  料越足,越别吃

  正常的商家,是不会单卖虾球的

  不!划!算!

  当然,事无绝对

  也许真有商家出活虾球

  那我只能说

  ……

  二.

  淘宝速冻的别买

  京东、淘宝,经常有些外地商家

  卖的是速冻好的

  寄过来微波一下就可以

  这些还是别买了

  先不说死活

  小龙虾和海鲜一样

  吃鲜不吃陈

  管你盱眙的还是湖北的

  做的再好,一冻再化,口感极差

  别贪便宜了

  不要相信什么速冻科技

  网上那么便宜的小龙虾

  用死虾咱也分不出

  死虾,虾肉发柴

  但是商家告诉你,这是速冻的原因

  确实也分不清

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  三.

  活虾&死虾的区别

  即然提到死虾,咱们就来说说

  最简单的,死虾肉是柴的

  活虾做出来,虾肉紧实有弹性

  如果虾肉没弹性,松散

  必是死虾无疑

  还有两个方法

  死虾做好后,头不紧,一扯就掉

  尾巴是直的,不会卷起来

  当然活虾煮久了,头也会掉

  虾死在高温下,尾巴也会略卷

  这两点只能做参考

  但是虾肉是否紧实有弹性

  还是又柴又粉

  这个是分辨小龙虾新鲜的铁律

  以上只是小学知识

  下面才是干货

  为什么同是小龙虾

  价格差这么多?

  首先看活虾、死虾

  价格太低的,就有死的

  说是掺死虾

  并不是买来死虾故意掺进去

  就是虾死了不分捡

  没人完全用死虾,太明显

  容易认出来

  上面说过,纯死虾都做虾球了

  如果只讲活死虾,就太小儿科啦

  这篇就没必要写了哈

  下面是大学课程

  同样活虾

  价格也可以相差一两倍

  下面说说更深的套路

  小龙虾的成本高低

  由以下几个方面决定

  大小、性别、户口

  Step.1 大小

  小龙虾大小分类,单位是“钱”

  十钱是一两

  分为

  345、456、789、一两虾(虾王)、极品

  价格依次越贵

  345,就是三到五钱重的小龙虾

  其实都是3钱虾

  4钱、5钱的,都分到456那一档

  多卖钱去了

  这个不用想,就知道

  3钱虾一般便宜的大排档用

  一斤有三十多只

  看起来,便宜划算,但还是别吃

  因这种虾太小,没办法刷洗的

  直接水冲一下,就下锅了

  又小,又不卫生!

  456,是四到六钱的小龙虾

  走量的产品

  互联网很多是这种,简直是性价比主流

  其中又有讲究

  有人专门把4钱虾挑出来

  成本就又低了

  七八九,算是大虾了

  品质高的

  往年要卖百元往上

  今年虾价便宜,价格有可能走低

  建议今年多吃这种

  说不定明年,又涨回去了

  一两到一两二

  这个就少见

  一般当“虾王”卖的是这种

  价格就更高

  一两二往上的就是极品

  可遇不可求

  菜单上不会有

  只有做活动,或者偶得货源

  必须提前订,还要看缘份

  需要说明的是

  大小和价钱的差距,不是成比例增长

  越往上差价拉的的越开

  Step.2 公母

  这个可能没多少人知道

  小龙虾的公母,差价巨大

  母的味甜肉嫩口感好

  更重要是

  母!的!出!肉!多!

  公虾头大

  一斤只能出2两肉

  母虾头小

  一斤能出三两多肉

  所以,母虾要值钱许多!

  有趣的是

  大部分小龙虾广告

  用的都是公虾

  可能是公虾头大,好看吧

  小龙虾做出来

  并没有全公或全母

  也是掺的

  4:6、6:4、3:7、7:3

  不同的比例

  也决定了小龙虾的龙本

  也就决定了价格

  母虾越多,价格越贵

  有些低价的外卖,公虾为主

  个大好看,成本又低

  我猜大部分人,不知道这个内幕

  还会给好评

  Step.4 分捡比例

  456,只是一个概念

  可以是4钱的,可以是6钱的

  或者大小比例不同

  也决定小龙虾进货时价格

  Step.4 是否掺死虾

  刚才提过死虾分辨法

  大部分卖家不会故意进死虾的

  但进货的虾死了,就是损耗

  如果有虾死掉

  老板就有两个选择

  全挑出来,只卖活虾

  &

  不挑出来,一斤留一两只死的

  成本就差了许多

  也可以理解成利润的区别

  而且是纯利啊!

  一斤留一两只死的

  便宜点卖出去,也比扔了好

  对么?

  Step.5 户口

  小龙虾的户口,决定了身价

  其实就是产地

  拿福建福州来说

  小龙虾产地有以下几种

  品质从高到低依次是

  江苏>湖北>湖南>江西>闽东北>福州

  虽然龙眼、海鲜,都是本洋的好

  但是抱歉

  小龙虾,不是这样排

  同样是虾仔级

  在不考虑掺死虾的情况下

  四钱虾+公虾为主+福州虾

  VS

  六钱虾+母虾为主+江苏虾

  成本相差很大

  (这只是极端的例子,为好理解)

  现在知道

  那些性价比高的小龙虾

  怎么来的了吧?

  写到这里

  矿总只是想说明

  在一个竞争充份的行业里

  很难出现性价比

  一分钱一分货就是真理

  必竟

  买的没有卖的精啊

  总结推荐

  456级,纯活虾是最低标准

  产地推荐江苏湖北

  实际推荐789级的小龙虾起步

  因为今年活虾成本低

  趁价格好多吃大的,才叫性价比

  明年,可能涨回去了

  最后,放上一张

  矿总在非洲看动物大迁徒时

  在内瓦莎湖买到的小龙虾

  小黑一抓到就摘了头

  只能做虾球了

  朋友的手艺相当不错的

  只可惜回程2小时

  到家不如活的直接做新鲜


  • 潜江油焖大虾
  • 口水鸡排

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