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为什么做餐饮行业更多人热衷于加盟

来源:网络时间:2019-03-24 17:56阅读:0

  创业热潮一波一波来袭,每年有数不尽的餐饮加盟品牌,为什么有那么多的餐饮创业人会选择加盟呢?大部分人都是在大城市开店,而城市的餐饮行业竞争压力巨大,做餐饮又是一个费时费力的项目,就连路边的小吃车都要每天五六点起床准备,何况是经营一家规模大一点的餐饮店。

  加盟的本质是借力营销,由于餐饮行业的门槛低,导致投资者增多,这当中必定有很多门外汉,没有开店经验,很多精致的点心、精美的造型和菜品的口味都不会做。市场太庞大难以考核时下什么食物最受欢迎(当你知道它火了的时候它已经进入了饱和期),对产品的技术也难以掌握,根本不知道要做什么产品也不知道自己能做什么产品,很多人都是看到市场上什么餐饮项目最火或者最适合当地居民的饮食习惯而选择加盟。

  开店的时间是非常重要的,一个餐饮项目的红利期只有那么长,在红利前期入行就会赚得满盆金箔,但后期的就只有喝汤了,加盟开店时间比自营店快速很多,当被人筹备期的时候,选择加盟的餐饮店已经开始营业了。

  生意好的老板一定有个睿智的老板、精明的店长和熟练的员工,自己经营一家餐厅店,可能会叫来自己的二舅三姨帮忙,但如果加盟总部给您配备的店长和员工,比您的二舅或三姨强多了。

  餐饮不同于服装玩具等行业,货品食材的保质期很短,把握不好就会导致食物变质等食品安全问题,而且食材受天气和交通运输条件的影响很大,如果没有长期稳定的通货渠道,很可能造成食材供应不足而无法正常经营。很多人餐饮创业者也是考虑到了这方面才选择加盟的,因为餐饮品牌总部会定期、准时地给自己的连锁店运输食材,不用进行长距离采购。因为是自己的餐饮品牌,不会出现吃回扣,缺斤少两或品质问题。

  市场上餐饮的复制率是很高的,什么餐饮项目或餐饮形式火了,在后期就会出现无数的模仿者。像“烤匠烤鱼”,在它火了之后,不论是它的店内装修风格、营销方式、烤鱼形式(边吃边用炭火烤,越吃越有味)都出现了模仿者,除了品牌名字不一样,它的烹饪技术、菜品口味、装修风格都是一样的,同样受到消费者的喜欢。自营店在短期内是无法推陈出新的,而加盟店就可以做到。

  如果自己的资金足够最好选择大品牌的餐饮公司,因为有太多小公司不仅没有品牌效益,还要在食材原料上讹你一笔。

  谁都知道餐饮行业是时下最火爆的行业,成功的几率很高,但是倒下一片的也不少。对于初次选择餐饮项目的人来说,面临着巨大的角色转变,做餐饮行业除了考虑餐饮形式、选址和宣传等外部问题以外,还需要从内部做好餐饮企业。必须做好以下几个准备,否则这条路也走不长爬不高。

  和每个行业一样餐饮创业不可忽视的是团队建设,近年来餐饮行业的离职率和跳槽率都极高,做好团队建设是必须要考虑的问题。除了保障员工的基本薪酬福利以外,利用亲情管理也是必须的,老干妈为什么做得那么好,这和她的亲情管理模式有很大关系。一个餐饮创业者如果能成为员工工作上的良师和生活上的益友,很快就可以培养出一支有战斗力的队伍。

  每个餐饮行业都有自己的规章制度,这样才可以保证该企业的正常运营。在餐饮创业初期,亲情式的管理模式会带来巨大的凝聚力和战斗力,能够很快地完成原始资本积累,但是在后期该餐饮企业慢慢壮大,这种模式就会逐渐露出弊端。权力划分不明确往往会阻碍企业的发展,所以创建有效的规章制度是每个创业者必须考虑的问题。

  作为一个餐饮创业者不可缺少的态度就是向同行学习,现在全国有那么多成功的餐饮企业,不妨找出几家去观摩和学习,把成功的经验转变为自己的管理思想,这样才可以帮助自己快速成长。

  要做好幕后的管理者,慢慢摒弃员工意识,然后培养自己管理者的意识,转入幕后管理。不要沉醉在具体的业务中,要把自己的工作重心转移到餐饮企业的战略规划、管理层选拔和公司文化建设上,这才是老板该做的工作。

  在做餐饮创业的时候要对企业有清晰明确的规划,企业在每个阶段都要有各自的规划,好的发展规划可以让事情事半功倍。

  很多餐饮行企业经过了爆红时期,从此一蹶不振,到最后的人去楼空。好的点子的确可以引领成功,但是要想稳固和长远发展,就需要不断反思和总结。餐饮创业是一个竞争压力大且发展繁琐的过程,而且发展过程中会出现各种各样的问题。作为领导人,在业绩好的时候要总结成功的经验,业绩不好被顾客投诉的时候要分析具体原因,反思和总结教训。

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